COSTATO DI MAIALE – Cottura lenta per 6 ore su legno di olivo, marinate con olio e vino.
La carne si stacca dall’osso, morbida come burro
FILETTO DI MAIALE – All’apparenza un semplice arrosto, ma con un carattere sorprendente. La lunga marinatura alla Coca-Cola dona alla carne una straordinaria morbidezza e una delicata nota dolce, mentre la glassa alle ciliegie aggiunge un contrasto acidulo e fruttato che ne esalta il sapore. Un equilibrio inaspettato che trasforma ogni morso in un’esperienza ricca e avvolgente.
PULLED PORK – Spalla di maiale cotta lentamente e affumicata con legno di faggio, fino a diventare tenera e facilmente sfilacciabile. Il fumo delicato avvolge ogni fibra, mentre la lunga cottura ne amplifica la succosità e la naturale dolcezza. Servito in una rosetta rustica, accompagnato da salse a scelta, è un piatto intenso e avvolgente, che sa di brace, pazienza e passione.
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